豆瓣酱是哪里的特产？酱牛肉放不放盐？

　　十香醉排骨，菜如其名，它是由十种调味的混合而成，外酥里嫩，无论是作为下饭菜还是下酒菜都是不错的选择。

　　用料
　　500克排骨，3克葱，5克姜，4克蒜，40克白糖，30克香醋，20克料酒，20克生抽，10克香油，8克盐，2克味精，10克淀粉，500克（实耗80克，）花生油
　　做法
　　1.将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
　　2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
　　3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
　　4.炸至微微上色。
　　5.捞出沥干油。
　　6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
　　7.倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
　　8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
　　9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
　　10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
　　11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

　　猪肉一天比一天便宜，多买些来吃又何妨呢，珍珠圆子就是以猪肉为原材料，做成珍珠的形状，卖相好看，做法简单，关键是味道极好，具体做法如下：

　　用料
　　猪肉末，糯米，蛋清，适量葱姜，适量盐，适量生抽，适量料酒，适量耗油，适量糖，适量香油
　　做法
　　1.猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
　　2.搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
　　3.将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
　　4.摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
　　5.大火蒸20分钟左右即可。
　　6.点缀上枸杞上桌。