木瓜奶昔为什么会凝固？香蕉奶昔用酸奶还是纯奶

    随着春季的到来，西瓜由于其甘甜解渴的特性，在生活中备受消费者喜爱。然而西瓜的保质期较短，因此，人们大多将其制成食品，如西瓜罐头，西瓜蜜钱等。今天就为大家介绍一下西瓜罐头的工艺详解：

    一、工艺流程
    原料验收→冲洗→消毒→清洗→切半→切块→去皮→漂烫→除籽→配糖水→装罐→排气→密封→检查→杀菌→冷却
    二、操作要点
    ①原料验收：选用新鲜良好、肉质紧密，成熟适度，无霉烂、病虫害、机械伤的西瓜。
    ②冲洗、消毒、清洗：用清水将西瓜表面上的泥沙及夹杂物等冲洗干净；把洗后的西瓜放入0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡消毒5～7分钟；西瓜消毒后，用清水把西瓜表面上消毒溶液清洗干净。
    ③切半、去皮：将清洗后的西瓜用不锈钢刀横切两半，再纵切成6～8块；去皮后的瓜肉，切成4～5厘米的瓜块。
    ④漂烫：在漂烫水中加入0.1％～0.2％的氯化钙及0.1％的柠檬酸，加热到85～90℃时，将瓜块加入漂烫1～2分钟。漂烫后应迅速进行冷却，以瓜肉冷却透为准，时间不宜过长，以免影响制品风味。
    ⑤除籽：待瓜块冷却透后应及时捞出，用不锈钢小刀将瓜块外露的瓜籽除去。
    ⑥配糖水：糖水的浓度按折光计为28％左右，在糖水中应加入0.15％～0.2％的氯化钙、0.2％～0.3％的柠檬酸和0.05％～0.07％的橘子香精。加热煮沸3～5分钟，经绒布过滤后备用。
    ⑦装罐：采用两用涂料铁罐盖，经刷洗干净后放入沸水中消毒2～3分钟，捞出倒置备用；按瓜肉的色泽、大小分别装罐，同一罐内瓜块色泽、大小应一致均匀；浇灌糖水温度在75℃以上。
    ⑧排气、密封：罐内中心温度不低于75℃，抽气密封，真空度为0.04～0.053兆帕。
    ⑨检查：密封后应逐罐进行检查，看封口是否良好及真空度的高低。检出不合格的罐头并及时进行处理。
    ⑩杀菌、冷却：密封后应迅速杀菌，其间隔不得超过30分钟，杀菌温度为108℃。
    三、产品特点：
    淡红色、酸甜适口、瓜块整齐，营养丰富。

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    国务院总理李克强曾经指出：民是以食为天。食品安全问题涉及到千家万户，关系到人民群众身体健康和生命安全。从中央到地方政府都要加强监管。重拳方有效、重典才治乱，决不能再出现奶粉那样的信任危机。在这个事上，中央和地方政府一定要高度重视，坚决下决心。要下决心加大监管，基层监管可能手段上还不足。我看，我们现在虽然财政紧张，宁可在这方面多花钱，甚至花大钱，让老百姓对食品、对中国的食品要有信心。”
    毒大米、毒生姜、地沟油，等等，一再提醒食品安全问题不容小视。解决食品安全问题，今年中央一号文件《关于全面深化农村改革加快推进农业现代化的若干意见》，要求以满足吃得好吃得安全为导向大力发展优质安全农产品。新修订的《食品安全法》预计今年年内出台。此前，2012年开始，我国对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级，未张贴食品安全等级公示牌的餐饮单位将被曝光。
    作为有机展的领军者，我们有义务保证每个客户认识到有机食品，什么样才是有机食品。在展会现场，我们会协同有机方面专家，来教大家，怎么样认识有机食品。有机食品，现在不仅仅是一个概念，而是现在普遍能让大众认知的食品。
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