前段时间记者了解到，济南市档案局、济南市政府食品工作办公室、济南市质量技术监督局印发《济南市食品生产质量信 用档案管理办法》等三部食品管理相关办法，并将于近期正式实施。以后，省城将建立食品生产经营信用档案，设立问题食品“黑名单”。着力解决滥用食品添加剂、使用“地沟油”等问题。
依照《济南市食品生产质量信用档案管理办法》规定，食品生产质量信用档案将纳入企业档案综合管理体系。食品生产质量信用档案内容包括了生产企业的质量管理制度、产品标准、人员健康检查等详细内容。在原材料控制方面，供货商资质文件、原辅材料供货目录、采购定单合同、原材料检验报告、包装材料检验报告、食品添加剂验收检验单、食品营养强化剂检验单等也将录入档案。生产过程中，生产环节各种记录、各种成分及微生物检测记录或检验报告、产品配料记录表、添加剂使用台账、设备清洗记录等详细环节信息也将录入档案。据了解，管理性文件的保管期限一般定为和10年，原材料控制文件、生产过程控制文件、售后文件的保管期限一般定为2年。
依照《济南市食品监管信用档案管理办法》的规定，食品监管信用档案主要内容包括：食品生产、销售等服务提供者许可申请、许可类别等方面的材料，以及许可变更、延续、补发和撤销等文件材料。对食品生产、销售等服务提供者各种违法违规行为的投诉举报、立案调查、行政处理等文件材料；食品生产、销售等服务提供者被列入“黑名单”的公告及曝光情况等材料。
依照《济南市食品生产质量信用档案管理验收办法》的规定，各类食品生产企业均应参加食品生产质量信用档案管理验收，并取得合格证，以此作为食品生产企业信用评估定级、晋级等的必要条件，实行“一票否决制”。而对合格企业，每季度要通过济南档案信息网、食品网等有关网站进行公布一次，每年底，进行集中通报。