如何在家也能吃到新鲜美味的鲍鱼料理呢？记者特别请教了哨兵海鲜酒楼的董树伟师傅。董师傅当了20多年的厨师，一直做粤菜。“我刚来杭州2个多月呢。”董师傅的话里有一股浓重的广东话口音。
“在家里做菜，现在年轻人讲究的是简单快捷。广东人注重养生。”董师傅说道。为此，董师傅特地找了两道既适合夏天清淡口味又非常养生的菜式。
董师傅推荐的道菜是清蒸小鲍鱼。“先把买来的小鲍鱼清洗干净，在肉面上刻十字花刀，后下姜丝、陈皮丝，把鲍鱼放入隔水蒸，大约五六分钟熟后，加入豉油即可上桌。
第二道料理是广东人喜欢的鲍鱼粥。首先将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮。将鲍鱼洗净，切粒，放入粥中继续煮30分钟，再将金针菇切段、香菇切片、芹菜切末、姜丝等放入煮熟即可。