DIY鲍鱼小料理

2010-07-275888.TV 专业市场
    如何在家也能吃到新鲜美味的鲍鱼料理呢?记者特别请教了哨兵海鲜酒楼的董树伟师傅。董师傅当了20多年的厨师,一直做粤菜。“我刚来杭州2个多月呢。”董师傅的话里有一股浓重的广东话口音。
  “在家里做菜,现在年轻人讲究的是简单快捷。广东人注重养生。”董师傅说道。为此,董师傅特地找了两道既适合夏天清淡口味又非常养生的菜式。
  董师傅推荐的道菜是清蒸小鲍鱼。“先把买来的小鲍鱼清洗干净,在肉面上刻十字花刀,后下姜丝、陈皮丝,把鲍鱼放入隔水蒸,大约五六分钟熟后,加入豉油即可上桌。
  第二道料理是广东人喜欢的鲍鱼粥。首先将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮。将鲍鱼洗净,切粒,放入粥中继续煮30分钟,再将金针菇切段、香菇切片、芹菜切末、姜丝等放入煮熟即可。
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