国内食品行业的问题突出也使得国内很多地方都制定了地方相关的食品规定，四川省同时也成立了专门的食品管理机构，为发挥食品专家的技术支撑和咨询指导作用，提高四川全省食品工作水平，监管工作的科学性、规范性和有效性，10月22日，四川省食品委员会在成都召开四川省届食品专家委员会成立大会，会上宣布了"四川省食品专家委员会"正式建立。四川省食品委员会领导和食安委成员单位有关负责同志、各市（州）食安办负责人，以及新聘任的届食品专家委员会委员共120余人出席了成立大会。
四川省常务副省长、四川省食品委员会主任魏宏，四川省副省长、四川省食品委员会副主任陈文华，四川省政府副何旅章，四川省食品委员会办公室主任崔兆全等领导出席了本次大会并向受聘的专家们颁发了聘书。四川省副省长、四川省食品委员会副主任陈文华宣读了《关于成立省食品专家委员会的通知》；四川省食品委员会办公室主任崔兆全介绍了四川省食品专家委员会筹备工作的相关情况；新履职的四川省届食品专家委员会主任委员--四川大学华西公共卫生学院教授张立实代表专家作了发言。
针对全省的食品问题现状，省政府制定了相关的食品管理协议，同时也很好的推动了食品的有效提升和改善，四川省常务副省长、四川省食品委员会主任魏宏站在保障和改善民生，提升全省食品保障能力的政治高度作了重要讲话，深刻阐述了成立专家委员会的重大意义，他强调，成立"省食品专家委员会",标志着四川省食品监管体系建设又向前迈进了一步，是全省食品监管机制向科学化方向发展的又一个里程碑，是进一步加强食品工作的一项重要举措。他对如何发挥专家委员会的作用，进一步做好全省食品工作，有效保障人民群众身体健康和生命，作出了重要指示和工作要求。魏宏常务副省长强调，一是要搞好长远谋划。要抓住当前食品工作领域的重大课题，深入开展调查研究，提出切实可行的意见建议。积极参与食品评估、技术鉴定、标准制定、日常性监督检查等工作，更好地发挥专家的作用。
二是要建立工作机制。要切实发挥好专家委员会在参与制定食品发展规划和政策法规、开展现状分析和风险评估、处置重大食品事故、开展宣传和教育培训等方面的重要作用，必须建立起相关工作制度，按照《四川省食品专家委员会管理办法（施行）》的要求，搭建专家委员会运行的工作机制。三是要加强教育培训。食品专家委员会要组织各种形式的培训会、座谈会，让大家掌握更多的与食品有关的知识，更好地服务于食品工作。魏宏常务副省长还要求各地、各部门要善于利用各个食品领域专家学者的技术优势，发挥他们熟谙食品领域的"行家里手"作用，借助他们的智慧和经验，积极参与全省食品工作的发展规划和政策法规、重大食品事故应急处置和危害性评估、食品科普宣传和教育培训等工作，开展重大食品课题研究，为全省食品事业建言献策。省食安办要积极支持专家委员会的工作，尽可能地创造条件，为大家履行职责提供更多的便利，特别是要鼓励专家为食品监管、食品龙头企业以及支柱产业的发展提供智力支持和科技保障。
据四川省食品委员会办公室崔兆全主任介绍，这次入选四川省届食品专家委员会的专家是经过层层审查遴选、综合各方意见建议、报请四川省食品委员会领导审定共有55名，分别来自该省的食品管理、法学、医药、公共卫生、食品标准、食品工艺、食品营养、检验检测、农业（畜牧、水产）和部分重点食品生产、食品经营企业等领域。本届专家委员会是在四川省食品委员会领导下的多、跨部门的非法人机构。其具体职责：一是参与制定全省食品工作的发展规划和政策法规；二是参与全省食品的现状分析、风险评估工作；三是参与重大食品事故应急处置，对重大食品事件的危害性做出评估；四是了解掌握国内外食品领域的动态，及时向省食品委员会提供信息和工作建议；五是参与食品科普宣传和教育培训工作，针对食品重大问题提供意见，为公众释疑解惑；六是承担省政府和省食品委员会交办的其他工作。