苏州加大对于餐饮盒饭制度的管理

2012-11-055888.TV 专业市场
    由于人们生活节奏的加快,很多人在日常的生活中快餐成为了,据市快餐行业协会会长赵国明介绍,目前快餐团膳机构餐饮服务销售已超过餐饮业70%的市场份额,以往由于对快餐行业定义、范围不明确,一直没有专门的快餐行业标准。今年上半年,市快餐行业协会和市技术监督情报所合作,在业内率先开展团膳快餐机构餐饮服务,以及餐饮业食材供应链电子商务服务标准化体系的研究制订。“和烹饪协会联合起草《快餐企业经营规范》 是水到渠成”,据介绍,我市开展的团膳快餐标准化制订,受到业内广泛关注。烹饪协会和市快餐行业协会洽谈后一拍即合,决定联手起草快餐国家行业标准。从团膳盒饭到小吃面条,从硬件设备到软件管理,如何拿出有针对性的规范标准?在昨天的起草会议上,来自商务、质监、卫生等政府部门,烹饪协会、餐饮业协会等行业协会,以及标准化研究机构、规模快餐企业等有关专家人士研究探讨标准起草制订。
    快餐烹饪架构对于其健康和卫生条件都不甚重视,使得很多的不适宜流通的餐盒走进了人们的生活,省烹饪协会副会长华永根介绍,随着我国快餐行业发展壮大,标准制订能起到规范示范作用。“以前只有餐饮企业的国家行业标准”,据钟慎明介绍,大鸿运10年前开始做团膳快餐时,一年团膳销售额只有近100万元,目前已近1000万元,不仅做快餐的企业越来越多,不少饭店酒家也纷纷涉足团膳快餐,制订快餐行业经营规范是“及时雨”。朱鸿兴董事长俞水林表示,对上规模的小吃、面等企业制订切合实际的标准规范,可以促进行业发展。
    据赵国明介绍,市快餐行业协会和省烹饪协会、餐饮业商会、团膳快餐专委会等联手,制订起草的机构餐饮服务规范、高校食堂餐饮服务规范、团膳快餐餐饮服务规范3个地方行业细化标准,预计年底完成。
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