近些天随着天气转热，路边夜市大排档也陆续开始出现。依据今年4月1日起开始实施的《北京市夜市餐饮服务食品监督管理办法》（以下简称《办法》），今年北京夜市大排档严禁制售凉菜、裱花蛋糕、生食水产品，然而煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。
夏夜，在夜市吃些小吃是京城百姓的休闲习惯之一。今年根据新颁布的《北京市夜市餐饮服务食品监督管理办法》（以下简称《办法》），夜市食品将成为卫生监督部门重点监管内容。《办法》中规定，夜市大排档禁止从事凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等生产经营活动，不得提供国家和本市因防病需要禁止经营的食品，并应提供符合卫生要求的一次性餐饮具或集中清洗的餐饮具。夜市摊位地点选择应远离污染源至少25米，中小学校和托幼机构门口200米以内禁止设置夜市。
据获悉，所谓凉菜指的是不需要进行加热加工的菜品。因为没有高温加热过程，在夜市大排档这种相对简陋的环境下，容易出现卫生问题，因此从食品考虑，禁止销售凉菜。但市民颇为钟爱的煮毛豆、煮花生由于经过高温水煮，不属禁售的凉菜范围。
与此同时，《办法》还要求，夜市大排档服务从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。从事夜市餐饮服务时，从业人员应穿戴整洁的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有碍食品的行为。