8月16-17日，江南市场召开垃圾分类及食品动员大会，这次会议动员了场内各档口老板参与，江南公司监事会叶平华、办公室主任谢晔、物业部经理赖海战、分别在会议中向在场各档口老板进行培训讲解。
会上，谢主任重点解读了《江南市场食用农产品管理制度》，并强调场内档口必须持有营业执照副本复印件；档口法人身份证复印件；档口进货查验制度；销售者食用农产品自查制度；食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明；统一格式的广东省食用农产品批发市场销售凭证；档口需要在摊位（柜台）明显位置公布食品农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名信息。她特别提出，进入市场的农产品一定要有检测证明或者来源证明，如果没有，一定要准备产地证明和来货单，已有检测证明的农产品不需要再进行抽检，代销的蔬菜档口要留存货主的身份证信息和联系方式，以便溯源。更再三强调农产品一单出现抽检不合格，食品药品检查监督管理部门就会进行立案调查，希望档主要自觉做好食品工作。
除了食品工作，垃圾分类工作也是江南市场一直非常重视的工作，叶在会上表示，响应广州市固体废弃物处理工作办公室穗固废办[2017]1号文件，江南市场被列为先行实施生活垃圾强制分类的重点单位。市场经过对垃圾分类工作的实地调研，以及市场商户对垃圾分类工作反馈的意见，做出了5项新规定：1、根据市场实情将场内垃圾分为三大类：餐厨（含果菜）；生活垃圾（一次性餐盒、废纸、塑料瓶等）；可回收棉被、泡沫箱（板）、地台板（木夹板）。2、将餐厨垃圾装袋放置在档口旁，市场生活垃圾回收专用保洁车定为两个时段回收，下午1:30---3：00；晚上7:30---9:00。3、将地台板（木夹板）放置在档口旁，市场定为三个时段回收，早上7:30---9:00；下午1:30---3：00；晚上7:00---12:00。4、档口进货如使用一次性保温材质棉被（泡沫板、夹板、稻草等垃圾），市场将对一次性棉被（泡沫板、夹板、稻草等垃圾）预先收取100元/件押金，各档口卖完货后必须将一次性棉被（泡沫板、夹板、稻草等垃圾）随货车外运，并通知巡查小组人员进行检查核实后，市场将退回100元/件一次性棉被（泡沫板、夹板、稻草等垃圾）的押金，48小时内需到管理部退押金，否则市场将不予退还该笔费用，作为垃圾处理费处理。5、巡查小组每日对各档口进行不定时巡查，发现档口残留泡沫碎（棉被、夹板、稻草等垃圾）；档口分拣出来的烂洋葱、生姜、蒜皮、芋头、淮山、竹蔗、番薯、南瓜等若不使用网袋或胶袋打包；餐饮士多店和档口的剩菜剩饭没有打包收集；将对档口做500元处罚、第二次罚款1000元、第三次停业整改。
市场各档主收到通知后，务必将信息转达给货主和档口员工，若有不配合工作的人员出现，一律追究档口责任，市场将于2017年8月21日实施新规。
，物业部赖经理对这次动员大会做出总结，他表示食品和垃圾分类工作是与市场息息相关，一定要落实做好，不能有一丝丝轻怠，万一出现了问题档口，会严格要求出问题的档主承担责任，为了老百姓的餐桌与环境卫生，希望各位档主积极配合市场的工作，大家齐心协力让客商都有一个整洁的销售环境。