2005年，食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，食品行业版块加速整合。食糖市场高开高走，饮料市场风起云涌，乳品市场结构调整，调味品市场新品不断，罐头市场品牌培育，糖果市场多元变化。
2006年1-12月，食品制造行业实现累计工业总产值475,105,851千元，比2005年同期增长了25.74%；实现累计产品销售收入457,068,636千元，比2005年同期增长了25.46%；实现累计利润总额26,855,029千元，比2005年同期增长了27.76%。
2007年1-12月，食品制造行业实现累计工业总产值609,156,779千元，比2006年同期增长了29.84%；2008年1-10月，食品制造行业实现累计工业总产值631,915,844千元，比2007年同期增长了31.42%。
2008年食品工业成为今年制造业应对金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国制造业面临金融危机的考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是的，而且还有着很大的发展潜力。
当前食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，仅为0.5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，不足50%。这既是差距，也是潜力之所在。根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。