如何做烧海什锦才好吃?

2011-04-165888.TV 新闻资讯

   

    烧海什锦的制作材料: 
    主料:海参(水浸)150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克 
    调料:料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜(白皮)20克,八角10克,盐10克,糖色3克  
    教您烧海什锦怎么做,如何做烧海什锦才好吃 
    1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片; 
    2. 鱼骨切段; 
    3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条; 
    4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透,冷水涤凉,沥干水; 
    5. 坐勺上火,倒入鸡油烧热,酱油烧开; 
    6. 捞出佐料,放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料,用微火煨焖入味; 
    7. 移旺火,加入菜心、精盐、味精、糖色,调好口味; 
    8. 淋入水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装盘即成。 

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