软烂鲜嫩:五柳居

2011-04-195888.TV 新闻资讯
    五柳居,闽菜,可以用于补虚养身调理,健脾开胃调理,消化不良,水肿调理。所包含的制作材料主要有主料:草鱼(750克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克) 调料:葱白(10克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克) 醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(25克) 香油(15克) 猪油(炼制)(100克) 
    教您五柳居怎么做,如何做五柳居才好吃 
    1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃,取出内脏,洗净,放在沸水锅中氽熟,捞出沥干,放在盘中,把胡椒粉撒在鱼面上; 
    2. 蒜瓣切成米粒状; 
    3. 辣椒切小丁; 
    4. 葱白、冬笋、胡萝卜(去皮)、姜、香菇均切成细丝为“五柳”,除葱丝外一并放入沸水锅中焯透,捞出; 
    5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁; 
    6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至十成热时,放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入卤汁,用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后,浇在鱼身上,淋上香油,再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
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