浓郁的奶香的煨白汁鸡

2011-04-195888.TV 新闻资讯
    煨白汁鸡的做法非常简单,煨白汁鸡是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,煨白汁鸡以鸡肉 为主要材料,烹饪以煮为主。 
    煨白汁鸡的制作材料: 
    主料:鸡肉750克,土豆(黄皮)500克 
    辅料:小麦面粉50克,牛奶100克 
    调料:黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克  
    煨白汁鸡的特色: 
    此菜色乳白,肉烂甘美,有浓郁的奶香。  
    教您煨白汁鸡怎么做,如何做煨白汁鸡才好吃 
    1. 将鸡肉大骨剔去,放入沸水锅中稍氽,去掉血水捞出,切成每块约40克重的四方块; 
    2. 马铃薯(土豆)去皮洗净,削成长3厘米的蛋形,下油锅炸熟,捞出; 
    3. 沙锅放在微火上,倒入肉清汤(500毫升)、鸡肉,加入精盐、味精、黄酒,煨1小时至软烂,然后加入过油马铃薯,再煨10分钟; 
    4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗,舀入煨汁少许,再上笼屉用旺火蒸15分钟取出; 
    5. 将汤汁滗入沙锅,然后将鸡肉等扣入汤盘; 
    6. 炒锅置微火上,舀入熟猪油烧至四成热,将锅端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再将炒锅中的全部煨汁倒入,调成白汁; 
    7. 炒锅放回旺火上,白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。 
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