身体要营养,豆奶粉少不了

2011-04-225888.TV 新闻资讯
    大豆是高蛋白植物,其蛋白质含量达40%,高于牛奶、猪肉、牛肉、鸡蛋。豆浆中含有人体所必需的全部氨基酸,尤其是赖氨酸含水量量特别丰富。速溶豆奶粉是将精选大豆经科学方法提取其营养精华----可溶性蛋白,并添加适量的奶粉等营养物质制成。它是一种营养价值很高的食品,用开水冲开即可饮用,对婴幼儿及心血管疾病患者尤为适宜。
    (一)原料处理
    大豆经过精选除去杂质,在10-12℃水中浸泡12-16小时。
    (二)制乳
    将浸泡好的大豆用石磨或钢砂磨粉碎,细度达80目,加水量为1:10。
    (三)调整pH值
    用pH试纸测定豆乳的自然pH值,用10%氢氧化钠将豆乳pH值调整至6.6。
    (四)煮浆
    煮浆的目的主要是消除豆腥味和苦味,提高产品的消化率。最适宜的处理方法是在97℃温度下煮5分钟。为进一步消除豆腥味和降低豆乳粘度,按豆乳量加入8ppm的氯化钠和亚硫酸钠。为降低豆乳的表面张力,在煮浆过程中应按成品的0.2%加入大豆油。
    (五)浓缩
    采用PRN-300型真空浓缩罐,工作蒸汽压力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱,温度45-48℃。在浓缩后期加糖。
    (六)喷雾
    可采用直径4.5m,高5.0m,喷嘴式喷雾塔,喷雾压力106kg/cm2,宜控制进风温度135-140℃,排风温度60-65℃。
    (七)添加奶粉及成品包装
    添加适量的奶粉,匀化后进行成品包装。【火爆食品饮料招商网:袁淑红】
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