海南地方风味小吃:文昌按粑

2011-05-035888.TV 新闻资讯
    海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民 间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮 熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。  
    用料:  
    糯米粉1千克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。  
    制法:  
    1、将干糯米粉堆放案板上,开窝,加入适量 清水拌匀,再加入生油.
  2、把椰子剥去外衣,破开硬壳,用特制椰子 刨将椰肉刨出细粒椰茸;花生米和白芝麻分 别爆炒熟香,碾成粉未状。放入鲜椰茸、红 糖一起搅混和匀,便成馅料。 
    3、热锅烧水至滚,放入“胚体”,用中火煮熟,捞起,逐个放“馅料”中沾上满 满一层, 随后便可进食或摆盘上席。 
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