螃蟹是我们日常生活中常见的水产
食品，鲜美独特的味道受到许多人的欢迎，但是，螃蟹在食用时要注意方法，不然，也许会导致对身体的危害。
每当秋天稻黄季节正是螃蟹的收获季节，也是螃蟹成熟的季节。此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、鲜美、清香等特点，一只只肉如玉脂、膏堆满壳的螃蟹，食之可以使人大饱口福。
螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营少量养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6－5.9克，钙130－140毫克，磷150－190毫克，还有硫胺素、核黄素及碳水化合物等。
螃蟹的品种大体分为两种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。
螃蟹是深受人们的青睐，不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。在《本草纲目》中就记载着：舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、散淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏皮炎、蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蛰伤或其他无名肿毒。
蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂有较好的疗效。，经常食用可以补充必须的各种微量元素。同时要关注蟹肉与蟹黄在成分上是有别的。
吃蟹要注重食品卫生和安全，蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。
吃蟹要四清除：
一除清除蟹腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒；
二除清除蟹胃， 蟹的胃也被称蟹尿包，位于背壳前缘中央似的形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄；
三除清除蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
四除清除蟹肠，位于蟹脐多带有大量东西中间，呈条状。这四样细菌、病毒、污物、必须剔除。
蟹性寒，姜可驱寒、醋可解腥，且可杀菌，所以吃蟹应蘸姜醋汁。蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法，常用来制作名菜佳肴，名点小吃等。