抹茶粉为什么苦 ？

抹茶粉是一种经常的原料，是用于制作各种美食的配料之一，当然也可以直接泡水饮用。那么，抹茶粉为什么苦？抹茶粉什么味道？

抹茶粉为什么苦?

抹茶肯定有苦味，这是茶叶的生化物质构成导致的，即茶叶中的咖啡碱和茶多酚都是苦味的呈味物质，越好的抹茶粉，苦味越淡。

关于茶叶中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦涩味才是缺陷。优质茶的苦味是入口即化，带回甘；劣质的苦涩味会感觉在舌头表面糊了一层东西一样，嘴巴比较难受。

抹茶粉什么味道?

正宗的抹茶用温水冲了来喝，味道，清淡，温润，没有普通茶叶的那种苦涩的味道哦，（但是洒在蛋糕上直接吃的时候，是有苦味的哦）！抹茶制作的食物到处都有，一般是添加到冷饮，蛋糕，饼干等食物中。因为抹茶可以分解脂肪，阻糖！

如何辨别抹茶与绿茶粉?

1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。

2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。

3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。

4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。

购买建议

在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研成抹茶。

这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买这样的食品。