地方味十足的客家酿豆腐

2011-05-105888.TV 新闻资讯
    客家酿豆腐,盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色,把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中,上锅蒸熟,再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。 
    原料:板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。(原料) 
    制作方法:
  1、将五花肉、香菇切碎,葱切粒。各材料放碗中,加入调味料搅成馅腌制。 
    2、将板豆腐一开四件,切成四方块放入油锅中炸至金黄; 
    3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞,酿入腌好的肉馅,装盘放入锅中蒸制5分钟; 
    4、锅中放热油,加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚,加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。
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