养肝肝:白炒墨鱼卷

2011-05-105888.TV 新闻资讯
    白炒墨鱼卷 属于闽菜菜系,以墨鱼为主要原料,口味咸鲜,具有养肝补肾肝、气血双补的功效,对治疗月经不调有一定辅助效果。 
    主料:墨鱼400克 
    辅料:冬笋25克,青椒15克 
    调料:盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克 
    制作: 
    1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条; 
    2. 花菇去蒂,洗净,切菱形; 
    3. 青椒去蒂、籽,洗净,切菱形; 
    4. 冬笋削皮,洗净,切片;  
    5. 胡萝卜洗净,切片; 
    6. 葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米; 
    7. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油; 
    8. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。
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