糖霜桃仁属于湘菜，主要原料是核桃，口味是甜，工艺是炸，难度属于中级。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
主料：核桃250克
调料：花生油50克 白砂糖100克
烹饪方法：
1.桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。
2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不能太大，以免炸糊），捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3.锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后（翻鱼眼泡时），端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。
口感：焦脆香甜