经济实惠又解馋:蒜蓉粉丝蒸扇贝

2011-05-235888.TV 新闻资讯
    最近迷上了吃扇贝,越来越觉得,扇贝这类的海鲜,即经济实惠又解馋。在所有以扇贝为食材的菜品里,我认为“蒜蓉粉丝蒸扇贝是比较经典的一道美味,可谓色香味俱佳。蒜香、葱香辅以扇贝的鲜香以及粉丝借味于前者的复合香,真是构成了浓香四溢,令人垂涎欲滴啊。 
    配料: 
    鲜贝、粉丝一小把(用凉水泡软)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、盐。 
    做法: 
    1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子,那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”。 
    2、扇贝洗好后放在盘 里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)
    3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
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