胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%，每100g（熟）胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg〔2〕；每100g（生）胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍，居常见水果蔬菜之首，是一种重要的天然功能成分。
材料：红萝卜、香菇、黑木耳、橄榄油、老抽、、盐、糖
步骤：
1、首先把胡萝卜洗下，去皮
2、拿个碗把香菇放在水中，浸泡一下
3、拿个碗把黑木耳也放在水中，浸泡一下，黑木耳本是干的，泡下就会发大了
4、把胡萝卜放在砧板上切成片状，在把香菇从水中拿出，切成小块，在把黑木耳从水中拿出，放在边上 5、接下来就把煤气打开，倒点橄榄油，等油在沸腾时候把胡萝卜、香菇、黑木耳到入锅中翻炒，等都熟透了到点老抽酱油(一点点)就可以了,放盐和糖即可。