牛排怎么煎,牛排要煎多久

2021-01-275888.TV 新闻资讯

牛排怎么煎,牛排要煎多久图片

牛排是大家喜欢吃的美食,牛排的烹调方法以煎和烤制为主,那么,牛排怎么煎?牛排要煎多久?下面来介绍给大家牛排煎制方法!

牛排怎么煎

一、家中用平底锅煎牛排

1、在选择油的时候,一定要选择葵花籽油和菜籽油,这种类型的油更适合煎牛排。橄榄油他只适合在低温的时候进行烹制,高温油炸的时候就会破坏它的营养成分。而且黄豆油也不适合,因为它会掩盖牛排的味道,对于像我们这种美食爱好者来说效果就会反而适得其反。

2、在煎牛排的时候,一定要用大火煎制,会产生多种肉的香味儿。我们把买回来的牛排经过静置以后。挤压出他的血水,然后一定要把油锅烧的冒烟以后有大火再煎制牛排。这种高温让肉中的蛋白质合成糖的反应,产生很多种肉香,而且我们一定要每隔数秒就翻炒就翻面儿,这样才会外焦里嫩,也不会让肉特别的胡。

3、经常翻到上面的那面肉,在上面会凉的很快,而且每隔15秒就反转,能够使它的表面维持高温,它的内部内的温度也不会过高,而且还能够让肉质完美的保存。

4、在家里煎牛排的时候,不需要特别厚的牛排。因为家里用的平底锅。达不到那么高温度。如果是四厘米左右厚的牛排,就需要用只烤箱进行烤制。每一面都需要用大火烤制。超市买的牛排怎么煎

二、用烤箱煎牛排

1、千万不要清洗牛排。

虽然静置以后的牛排它的上面会有血水。但是这个血水其实是干净的,如果用水冲洗后,就会把牛肉的纤维冲散。而且冲淡了牛肉的鲜味,让他失去了本身的味道。如果血水过多的话,我们可以用厨房的吸水纸进行吸收表面的水分。

2、把烤箱调到260℃左右以后两面都煎烤两分钟。

3、在煎牛排的时候,可以把大蒜切成片以后进行氧化。

在牛排上用大蒜反复的擦拭,这样牛排再下锅的时候会味道特别的鲜美。

4、把大蒜放进锅里和肉一起煎。

5、如果肉是从刚从冰箱里拿出来,一定要解冻,从冰箱里刚拿出来的牛排可能温度特别低,只有三四度左右,这时候要静置半个小时或者一个小时,让肉里外都达到室内的温度,20℃左右以后才能开始煎,这样肉会熟的很快。就不会流失太多汁水,肉也不会外熟内生。

三、牛肉在煎时熟的程度的控制

1、三分熟的时候,表面有暗红色血水渗出的,两面煎两分钟左右以后食用。

2、五分熟的他表面有淡红色的血水渗出,两面煎三分钟左右食用。

3、七分熟的时候它的表面粉红色血水渗出,然后两面煎四分钟左右就可以吃了。

4、全熟表面有透明的液体流出,两面煎五分钟左右以后就好了。牛排是没有八分熟的。

牛排要煎多久

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是吃的。

牛排怎么煎?牛排要煎多久?通过以上内容我们了解到牛排的煎制方法,不同牛排要煎的时间是不一样的,大家在煎牛排的时候要注意一下!

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