5月24日，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市共同举办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在江苏淮安举行。会上，中外餐饮行业专家共同探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路。
24日，2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在江苏淮安举行。管伟法摄
本次论坛以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，旨在构建国内国际双循环相互促进的新发展格局背景下，充分发挥中国超大规模市场优势和内需潜力，推动淮扬菜走向世界，助力淮安申创教科文组织创意城市网络“美食之都”。
中国侨联兼职副、江苏省侨联周建农介绍，中餐是千万海外侨胞连接“家”的纽带，也是展示和传播中华文化的重要窗口。近年来，中餐产业国际化程度不断提升，逐步形成由传统餐饮产业向特色化、多样化、连锁化、高端化转型的现代餐饮新格局。
世界辣椒联盟张卢卡表示，意大利目前有许多口碑出众、品质上佳的淮扬菜餐厅，意大利菜和淮扬菜，这两种风格迥异的菜系相互碰撞，衍生了许多令人赞叹的新口味、新菜品。未来，相信通过更多文化和技术的交流，中餐一定能够融合更多的世界美食元素，为全球的食客们带来更加饱满和的体验。
据了解，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，现存菜点1300余种，有近300道美食的烹饪技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。淮安是淮扬菜的主要发源地和传承地，地处中国南北地理分界线，四季分明，物产丰富，是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地，培育了盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安红椒等优质农产品。
“江苏省侨联将与淮安共同努力，加强中餐文化的挖掘、保护、传承和弘扬，推动中国淮扬菜与世界不断融合、做大做强。”周
来源：食品安全网