素食一族：木耳炒山药

    

    原料：木耳、山药、甜豆 
    调料：葱、蒜、蘑菇精、盐 水淀粉 
    做法： 
    1、木耳泡发择洗干净，豆子择去老筋，洗干净备用；  
    2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，切片后迅速泡入凉水或淡盐水中防氧化；      
    3、将豆子、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持豆子碧绿的颜色；  
    4、炒锅中倒油，5-6分热时，下葱花和蒜末翻炒出香味，放入刚才焯好的山药和甜豆翻炒1分钟左右；  
    5、再倒入木耳继续翻炒，加入蘑菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。出锅前可用水淀粉勾芡一下。