今夏奶茶界的C位，可能非油柑莫属。这种原本多见于两广地区的小众水果，因为进入奶茶界，一下子火到了全国，成了新网红。说到油柑，不少南宁人可能觉得有些陌生，但它的另一个名字——牛甘果，大家一定很熟悉，它以前一般出现在酸嘢摊上。
油柑火了，变成奶茶饮品热销
南宁市民韦先生是70后，小时候家住新阳路橡胶厂的宿舍区。他回忆说，小学时，他去看露天电影之前，都会去买一包牛甘果酸嘢。牛甘果价格便宜，一包就可以支撑他看完一部电影。不久之前，他发现奶茶店推出了油柑饮品，唤起了他的童年记忆。
记者在朝阳、航洋等多个商圈等走访发现，无论是奈雪的茶、佐敦道等全国连锁品牌奶茶店，还是萃茶师等本土品牌奶茶店，今夏都推出了油柑饮品。5月11日下午，记者在航洋商圈一奶茶店观察了约20分钟，发现约有五成消费者买了油柑饮品。
记者在某电商平台搜索发现，不少出售新鲜油柑的商家已经在商品页面上打出了“断货”的标签；少数还有货的，价格也涨了不少，500克油柑标价从前阵子的10多元变成了20多元。
一名商家说，随着油柑饮品的畅销，店内的新鲜油柑也很抢手，销量大幅上升，目前已无现货，下一批上市的油柑预计要等到七月中旬，建议“先付款预购，免得到时候买不到”。
涩后回甘，它还可做酸嘢可入菜
油柑果实为青黄色，表面光亮，果肉紧实，入口先是感觉又苦又酸又涩，让人有些难以忍受，但片刻之后就能感受到一股甜味。这种回甘的甜味，不是可乐或是蜂蜜的甜腻，而是有一种植物的清爽，让人“上头”。
“回甘”也是油柑饮品的主打宣传词，不少人就是冲着这股苦涩过后的清甜而来。目前，市面上奶茶店的油柑饮品，在加入茶底、糖浆等材料之后，中和了涩味，变得酸酸甜甜，回甘依旧存在，更容易被大众接受。
南宁人一般把油柑做成酸嘢，街头不少酸嘢店都有油甘酸嘢出售。
广西烹饪餐饮行业协会吴东栋介绍，野生的油柑入口苦涩，但回甘悠长，经腌制做成酸嘢后，涩味会减少，甘甜爽口。现在，油柑有了水果型的新品种，酸涩度降了不少。在油柑种植较多的地区，居民也会将油柑入菜，榨汁凉拌或是和肉类一起煲汤，或是和鸭肉、牛肉等混炒，起到一种提鲜的作用。餐饮企业如果能把油柑结合不同的烹调技法开发新菜肴，油柑也能在餐饮界火起来。
油柑性凉，不适合所有人群食用
记者发现，有网友在社交平台上称油柑饮品为“刮油神器”“能治”，不少人就是冲着这样的效果跟风购买的。
广西中医药大学附属医院肾内科副主任、主任医师谢丽萍介绍，无论是潮汕人的油柑还是南宁人的牛甘果，都有一个统一的学名叫余甘子，是一味中药材。余甘子有清热凉血、生津止咳、健胃消食的功效，能够咳嗽、、咽喉肿痛等症状。由于余甘子性偏凉，体质偏凉或是脾胃虚弱的人群不适宜食用；孕妇、老人、小孩等特殊人群也不宜食用。此外，如果喝了油柑饮品后出现流清口水、大便稀烂等症状，建议不要再饮用。（李艺 雷小琴）
来源：中 国食品安 全网