蓬蒿菜是上海人的叫法, 正式名称是茼蒿菜，由于它的花很像野菊，所以又有称其菊花菜的。在我国从南到北，各地都有栽培. 早在唐代茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代医学家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”. 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
材料：蓬蒿菜、蒜头。
调料：盐、糖。
做法：
1 蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用；
2 蒜头切碎备用；
3 热锅入油，油温后下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软；
4 下盐、糖调味，大火炒匀后即可出锅装盘。