黄皮，是一款地道的小众潮汕水果，有着1500多年的食用历史。其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。继柑橘、油柑、香水柠檬之后，今年夏天，新茶饮品牌喜茶将区域性小众水果黄皮推向全国，为消费者带来层次丰富、清爽的口感体验。
在原材料选择上，为向消费者推介和呈现黄皮的地道风味，喜茶此次用以创作黄皮新品的原材料，产自广东茂名。为了限度黄皮的风味，喜茶采用全程冷链+带枝运输的方式，以解决黄皮的保鲜问题。在全程冷链的基础上，喜茶要求所有黄皮鲜果必须带枝运输，且枝条长度被控制在2—3厘米，既能避免枝条扎伤果肉，又能防止果蒂处破损。从采摘到门店使用，全程控制在72小时以内。
在原料配制上，黄皮鲜果需要经过9道工序，即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥皮、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装，才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用。同时，为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底，喜茶对比测试了各大茶种，选用了喜茶经典的绿妍和兰香幽长的琥珀兰，并以经测试得出的比例进行混合，辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素，为消费者带来层次丰富、清爽的口感体验。
未来，喜茶将继续凭借扎实的综合实力，推动高品质原材料、高标准出品的小众水果饮品，在全国范围内被更广泛的消费者所熟知，从而持续带来更多充满灵感与惊喜的产品。
来源：中国食品报