材料：长的大茄子一个、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、柠檬、西蓝花；
调味料：盐、面糊、植物油、番茄酱、大红浙江醋、酱油、素蚝油；
方法：1、茄子洗净切成连刀斜螺旋刀（不能断），面粉加盐调糊，茄子放入面糊裹匀，再沾干小麦淀粉，裹匀；
2、开大油锅，将整条茄子炸至金黄色捞出（复炸）；
3、玉米粒、胡萝卜粒、青豆用开水焯烫，捞出；
4、锅内留少许植物油炒番茄酱，炒出红色后，加些许盐、糖、大红浙醋、番茄沙司、酱油、素蚝油，入味后放淀粉勾芡，拌入玉米等粒，淋上麻油，浇在茄子鱼身上。（有柠檬，可以挤一些柠檬汁，味更佳）用柠檬与西蓝花作装饰。