作为日常生活中必不可少的
食品，食用油在食用时要注意，不当的食用食用油会对身体带来危害，因此，掌握健康的食用方法，保障身体健康就尤为重要。
烹调用油注意事项
1．油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
2．不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等）；一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单及多不饱和脂肪酸的油脂。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸的高发烟点的油脂。
3．用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。当油颜色变深，质地变稠，油脂混浊，使用时产生如螃蟹吐出的气泡时，就应丢弃，不可再用。
4．储藏食用油应选择阴凉、干燥无日光直射的地方。
5．使用完后，应立即将瓶盖盖紧。
6．如果另外盛装时，盛装的容器要干燥清洁。
7．铁质容器比塑料容器易于储存，因油被光线照射后会逐渐变质。
食用油 别老盯着一种吃
营养专家建议食用油应根据自己的身体情况搭配使用。
心血管疾病的人或血脂高的人，应该选择单不饱和脂肪酸较高的油品。不过，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸虽然对人体较有好处，但其发烟点较低(即油脂起油烟的温度) 。尤其是单不饱和脂肪酸，如果用于高温烹调，容易起油烟而裂解变质，反而产生过多的自由基，进而产生致癌的前驱物。所以含单不饱和脂肪酸高的油品只适用于凉拌和熟食拌油；而多不饱和脂肪酸的油品则可适用于一般的煎炒料理。至于更高温度的烹调(如油炸)则须选择饱和性脂肪酸含量高的油脂如猪油、棕榈油和椰子油，但我们还是不建议您常常吃这些油炸食品，对健康不利。