以前，因为月饼的利润要远远高于其他糕点，西饼屋、酒店、
食品加工企业都希望借助月饼市场，趁机大捞一笔。而今年，这些企业想捞一笔月饼钱，似乎有点难。
每年的5月，港城月饼生产企业都会去上海参加一年一度的月饼展销会。而在今年，他们在月饼展销会上感到压力特别大。在寻找新的原料提供商时，提供商的报价一个比一个高。“从月饼馅料、包装盒、托盘、干燥剂等与月饼有关的大小商品都出现不同幅度的增长，平均涨幅在两成左右。”另一家月饼生产企业的相关负责人王宏说。他告诉记者，他们的月饼馅料来自广州、包装盒来自上海、干燥剂和托盘则来自无锡。除了面和油是本地采购以外，其他的原料均来自南方。
了解到，虽然烟台成规模的月饼企业达到六七家，但这些企业主要集中在制作月饼方面，其上下游产品都没有涉猎。“没有形成一系列的月饼产业链条的主要原因是烟台月饼市场有限，月饼又是应节食品，有一定的季节性，因此生产企业不愿意进行大规模投入。”王宏说。
没有上下游产品，月饼生产环节的成本便受制于人。“一方面，原料商给出多少价格就是多少，我们基本上没有讨价还价的余地。另一方面，烟台市场竞争激烈，月饼价格不能提高过多，因此我们生产月饼的利润越来越微薄。”王宏说，“像100克的蛋黄月饼，往年的纯利润能达到1元钱，现在则只有四五毛钱了。”【火爆食品饮料招商网：陈宇兵】