正宗的上海菜：炒素蟹粉

    炒素蟹粉属于上海菜系，是由土豆泥、竹笋、胡萝卜、香菇等配以多种佐料制成，本菜含有多种维生素和微量元素，热量低，具有延缓衰老、健脾开胃的功效。 
    材料：土豆、胡萝卜、香菇、素肉丝、西红柿、香菜（黄瓜、青豆）；  
    调味料：盐、姜末、植物油、醋、素蚝油；  
    方法：1、土豆蒸熟（需15分钟）去皮，捣成泥； 
            2、将胡萝卜、香菇、素肉丝洗净切粒，入油锅，炒出红油，然后倒入土豆泥，加盐翻炒
                  匀； 
            3、分两次加入姜末，加入素蚝油，最后加醋翻炒均匀后可以出锅；用西红柿与香菜（或
                  黄瓜，煮熟的青豆和胡萝卜丁）装饰。