近日，“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会在北京举办，来自专业机构、行业组织、高校和科研院所的专家学者齐聚一堂，探讨“双碳”愿景下食品行业高质量发展的转型升级与科技创新，为中国食品行业下一阶段的发展方向与策略提供参考与建设性意见。
2022年，全国各行各业都在以“稳中求进”的总基调探索未来双循环发展之道，而食品产业作为国民经济的支柱产业和保障民生、稳定就业的基础性产业，对实施制造强国战略和推进“健康中国”具有重要推动作用。
中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长在致辞中说，高质量发展是整个食品行业“十四五”期间的重点探讨话题。冰淇淋行业作为食品行业的组成部分之一，在市场波动中表现出较强的抗冲击能力，正在多元化发展，稳健前行，对广大人民群众生活幸福感的提升具有重要意义。新形势下，冰淇淋行业要用新思路、新技术打造行业新业态，用安全、营养和高质量的产品满足消费需求，共同推动行业健康可持续高质量发展。
在研讨会上，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士指出，食品行业的发展，要从食物系统的高度来看待，食物系统是全球共同面临的一个问题。转型食物系统以实现可持续发展，人人都有权利、有能力享受安全、营养、健康的食品。实现这一宏伟目标的重要途径，就是依靠科学和创新。冰淇淋行业作为食品行业的一个分支，应该从这样的高度去看待未来发展，智能化创新、健康可持续是重中之重和关键战略。
中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长认为，科技创新对新时代中国的食品产业发展有着重要意义，通过不断推动科技创新，会有更多的新产品呈现给消费者，并依靠科技创新，在同行中分享更多在碳达峰、碳中和过程中的先进经验和成果，推动行业共同进步。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯则表示：“全球先进制造技术的研发与应用在中国落地，让行业看到了中国市场于全球发展的战略性地位。”
在如何通过科技创新赋能，让冰淇淋行业高质量发展上，联合利华探索出一条冰淇淋行业的全新实践路径。会上，作为企业代表，联合利华分享了冰淇淋行业在“双碳”愿景下高质量发展的转型升级与科技创新举措。在智能制造和“双碳”愿景的大趋势下，联合利华不断引入高科技新技术，安装世界先进生产线，旨在以科技赋能冰淇淋生产和创新。联合利华还透露，梦龙雪糕在位于江苏太仓的冰淇淋新厂已正式投产。值得一提的是，联合利华太仓“灯塔工厂”获得国家“三同认证”，所生产产品同线同标同质，带给国内外消费者同样的高质量味觉享受。三同联盟郭京认为：“按照‘三同’公共信息服务平台的认定要求，在华生产企业的三同产品需要既符合中国国家标准，也能够达到国际先进标准，整体提升食品供给质量。大品牌有责任引导行业发展，有责任做好品质引导和消费引导，联合利华太仓‘灯塔工厂’生产的梦龙冰淇淋就获得了‘三同’资质，是很好的案例。”
食品行业高质量发展的关键战略是科技创新，关键手段则是对消费者洞察的快速响应。联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙介绍了探索产品创新的心得。他说，近年来，他们注意到中国消费者对冰淇淋需求的变化，口味上不喜欢甜腻，追求更新颖更多元的冰淇淋体验，选材配料要更高品质、更健康。团队通过两年的努力，研发了全新高质量梦龙冰淇淋产品。产品首先顺应食品行业减糖的健康趋势，减少巧克力中的糖分，让比利时巧克力本身的风味更彻底得释放出来。同时响应消费者特别喜爱奶香冰淇淋的需求，选用优质进口奶油，调制出更加奶香浓郁的丝滑冰淇淋，持续优化带来全乳脂冰淇淋，与减糖过后的巧克力更加完美搭配，打造梦龙始终坚持的巧克力和冰淇淋的完美融合。越来越多专为中国消费者而设计的创新产品会不断推出。
陈君石院士在会议结束之际提出了对食品行业的期待，他说：“未来中国食品的革新，也需要理念创新、研发创新，推动中国食品行业发展走向数字化、智能化，助力中国智造走向世界。”