怎么挑选及食用腌肉

2011-08-125888.TV 新闻资讯
    腌肉是一种具有独特风味的食品,深受许多消费者的喜爱,但是,其质量的好坏直接关系着消费者的权益及健康,如何挑选及食用腌肉就受到了人们的关注。
    选购
    质量好的腌肉肉皮干硬、苍白色、无霉斑及黏液,脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整、呈鲜红或玫瑰红色且均匀、无异味。
    变质的腌肉肉皮黏滑、发软、灰白色、脂肪灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰绿色,有腐败臭味或虫蛀等。
    质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性;并具有腊肉应有的风味。 
    变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪明显黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,且带黏液;脂肪有明显酸败味或其他异味。
    在购买禽类腌腊肉制品时要注意以下几点:
    1.看标志 产品包装上应贴有“QS”标志。
    2.看生产日期 尽量选择近期生产的产品。
    3.看外观 要选择表面干爽的产品,表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。
    4.看色泽 颜色过于鲜艳的肉制品不要购买。
    5.看弹性 弹性好的肉禽制品内在质量好。闻一闻腌腊肉的气味是否正常,看有无酸败腐臭异味。
    食用 
    腌腊制品含有充足的盐分,而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分,两者缺一不可。食用腌腊制品的同时,应该多补充些含钙丰富的食物,以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后,应该多喝些绿茶、水,或多吃点新鲜蔬菜。
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