后疫情时代，通过食物来改善整体健康成为推动食品饮料市场发展的关键。在这一趋势下，风味领域呈现出各种新的流行趋势，尤其是水果风味。
柑橘类成分
较显着的是维生素C。人们正在寻找含有维生素C的产品。柑橘类成分越来越受欢迎。各大品牌都在使用柑橘口味，以迎合有需求的消费者。
柚子、血橙、金橘等异国情调的柑橘口味将在未来几年呈现出更加独特的风味特征。柑橘类的水果风味依然是各大品牌共同的“宠儿”。
菠萝
Gold Coast Ingredients指出，菠萝是另外一种受欢迎的水果风味。菠萝也有着很大的发挥空间，尤其是在营养保健品行业，预计2022年菠萝将融合其他元素，包括菠萝冰淇淋、菠萝番石榴、菠萝百香果、菠萝芒果和菠萝橙子等流行口味。
油柑
在2021年，油柑成为现象级的小众水果原料，席卷了整个茶饮行业。
奈雪推出霸气玉油柑、喜茶推出王炸油柑，奈雪推出了油柑美式、农夫山泉也推出“春见油柑味”苏打气泡水……
白桃
白桃口味出现在饮料中的频率也有点高。从可口可乐的白桃乌龙口味AH!HA!小宇宙气泡水，到农夫山泉的“拂晓白桃味”气泡水、再到华润怡宝“桃桃假日”低浓度果汁饮料、百事“太汽”系列白桃乌龙味可乐，白桃口味风靡饮料界。
除了饮料类，白桃口味也出现在酸奶、休闲食品、冰淇淋等领域，甚至连卖瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已经成了食品饮料行业推出新品时的标配。
除了上述几种，不同的产品类别使用不同的风味成分也可以获得更好的效果。
在碳酸饮料中，覆盆子、薄荷、可乐果、百香果、蓝莓是吸引人的几种风味成分；在酸奶中，覆盆子、椰子、蓝莓、百香果是吸引人的风味成分；在含乳饮料中，椰子、覆盆子、蓝莓、百香果是吸引人的风味成分；在酒精饮料中，薄荷、百香果、椰子、覆盆子是吸引人的风味成分。