国工程院单杨院士工作站在绝味食品正式揭牌。该院士工作站由长沙市政府、湖南省农业科学院、绝味食品携手建设，是湖南省以绿色食品生态产业链为研究主方向的院士工作站。中国工程院院士单杨与绝味食品董事长戴文军共同为院士工作站揭牌。
签约仪式现场？图片来源：中国食品安全报
湖南省人大常委会副主任彭国甫，中国工程院院士、国防科技大学教授宋君强，中国工程院院士、湖南省农业科学院党委书记柏连阳，厅长李志坚，湖南省科协书记、省工业和信息化厅副厅长黄宝林，长沙市邹特，绝味食品总经理蒋兴洲等出席签约揭牌仪式。
单杨是中国工程院院士、湖南省农业科学院院长，同时也是国家“万人计划”科技创新领军人才和农业农村部“科研杰出人才”、科技部重点领域创新团队负责人、食品工程专家，长期从事食品工程科技研究，曾两次获国家科技进步奖二等奖等多项荣誉。
据介绍，单杨院士工作站将在创新工艺（如植物萃取）、速冻保鲜技术的应用、食品深加工（智能制造）、散装食品标准化等领域开展研究。
其中是植物的萃取技术开发方向，将通过对香辛料的萃取与标准化，打破技术应用的壁垒，实现绿色食品生态产业链，以支持可持续发展和绿色生产。卤味食品生产的自动化升级项目则将从硬件和软件两方面出发，推动智能制造装备和先进工艺在行业不断普及，建设实现工业4.0数字化智慧工厂。院士工作站还将对卤制食品的原料及产品保鲜技术进行全流程的研究与完善，大程度降低货架期内食品风味的变化，提升消费体验。此外，推动制订“散装食品”标准，也是院士工作站的方向之一。
邹特表示，将积极为院士工作站申报国家和省市级项目提供材料组织、专家指导、主管部门对接等支持，并为获得国家和省级立项的项目提供配套资金、政策指导等支持。
作为休闲卤制食品龙头企业，绝味食品始终注重科技创新，也得益于科技创新。2021年，公司实现营收65.49亿元，净利润9.81亿元，门店总数全球超过13000家，连续多年持续稳健增长；美食生态伙伴逾50家，多数为细分赛道龙头和黑马企业。此次引进单杨院士工作站，旨在从基础研究开始，解决休闲食品领域创新工艺及深加工等产业发展中的关键技术问题，为公司主业、美食生态伙伴及休闲食品产业提供发展规划、前瞻性和战略性指导意见，积极研发新产品、新技术、新工艺、新装备、新专利等，通过科技生产力促进转型升级。
单杨院士表示，将调动科研资源，围绕绿色食品生态产业链的建设和食品产业的高质量发展，对绝味在创新工艺和食品深加工战略发展中的科技创新和关键技术需求，组织开展科学研究，全面进行产品应用基础研究、技术难题攻关、新产品研发。
绝味食品强调，绝味食品致力打造特色美食平台，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行直接或间接投资，多数细分赛道头部企业在业务和资本方面发展较佳。单杨院士工作站的设立，将有望真正助推绝味成为特色美食和轻餐饮的加速器，院士工作站的所有成果，均能迅速在绝味美食生态圈得到全面广泛的应用，实现社会效益和经济效益的大化。