近年来，果冻作为休闲食品中的重要品类之一，随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化，逐渐进入了“结构重组”时期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。其中，女性消费群体的快速崛起，为果冻行业带来了新的发展机遇。
此前，就有茶品牌CHALI茶里，瞄准女性群体市场，推出了添加磷脂酰丝氨酸的胶原蛋白肽茶冻可吸果冻，让人们在体验美味的同时，也满足了爱美的特定需求。此外，亲亲、梅冻、巧妈妈、喜之郎等品牌都开始布局女性群体的果冻市场，那么，果冻在女性消费市场中都有哪些表现呢？
在市场的不断发展中，果冻已经从刚开始的儿童小零食，发展成为目前覆盖各年龄段消费群的休闲食品大品类之一。各品牌通过提升果冻的口感、质感等方面，使产品不断与消费群体之间产生更多黏性，从而拓宽果冻产品的消费群体以及消费边界。
财经商业数据中心（CBNData）近日发布的一份针对线上零食消费的调研报告显示，女性正在以近65％的比例撑起食品网购的“大半边天”，尤其以休闲食品的占比大，这也证明了女性对于零食难以割舍的情感。业内人士分析认为，随着这种大趋势的变迁，休闲食品“大盘”将从中受益，而增长的核心贡献力仍是女性人群。同时，在果冻市场飞速扩容的同时，果冻主力消费人群也从儿童向年轻人的过渡，尤其是年轻的白领女性，已成为果冻消费的核心人群。
伴随着果冻行业的不断发展，更多的消费场景被打开，如美容院、电影院、咖啡店、下午茶等这些以女性消费者为主的场景。果冻作为“辅助”小零食，受到了更多人的喜爱。
随着消费人群的变迁以及产品的迭代升级，果冻企业纷纷布局女性消费市场。
例如，亲亲就在线上平台发布了一款功能性果冻——“轻美力”可吸冻。“轻美力”系列是针对年轻白领女性的需求而定制研发的，其中添加了青梅酵素、蜂蜜、柠檬、胶原蛋白等成分，旗舰店月销量也突破了千人次。此外，亲亲还推出低热量、小包装的“蕴能可吸冻”，产品中添加了人体所需的维生素、矿物质成分，以年轻群体为主要受众，主打补充能量等代餐功能。蒙牛旗下的品牌“凝纯”也推出了小红条果汁果冻，采用雨生红球藻搭配弹性蛋白肽，每百克产品添加0.27克雨生红球藻，50毫克鲣鱼弹性蛋白肽，蔓越莓汁和石榴汁的原果汁含量不低于25%。营养补剂品牌超级补丁针对消费者的美白需求，推出了酵母抽提物Vc果冻以及玻尿酸胶原蛋白肽果冻。其中，酵母抽提物Vc果冻含有巴西进口针叶樱桃、桑叶提取物及酵母提取物。
蒟蒻果冻也凭借着其低热量的优势，迅速获得了消费者的青睐。“现在的消费者对于零食的要求是好吃、好看还有吃着不胖，果冻是一个很好的选择，尤其是蒟蒻果冻。”河南郑州市年年红食品有限公司梁均绍如是表示。不难看出，针对于女性消费市场，一众果冻企业抓住了低热量、无负担两大关键词，在产品推新的同时，也进一步抓住当下女性消费群体的需求。
当下“她经济”正在以势不可挡之势崛起，更多元、更个性化的新生代女性群体成为消费主力军，下沉新兴市场的女性消费潜力大。与此同时，“80后”“90后”女性正逐渐成为“悦己”消费的主力军，以平均14%的幅度增长。果冻品类也随之迎合这一需求并寻求突破，高端化、高颜值由此也逐渐成为果冻扩宽品类的选择之一。
有业内人士表示，一款高端的果冻布丁产品应具备三方面特质。匠心的内在品质。以匠心精神打磨内在品质，这是产品基本的支撑。第二，产品的外在气质。根据目标消费群体的审美理念和品位倒推产品的包装设计。第三，消费者价值感知。将品牌进行人性化产品诉求和品牌传播，消费者才会感觉到这个品牌代表的就是自己追求的生活方式，在功能性、营养性等健康价值之外，赋予产品更高的情感诉求。这三者缺一不可。
溜溜梅推出的“梅冻”网上热销，让一众粉丝直呼“买少了，不够吃”。“酸甜开胃的零食会上瘾” “请4袋起买，买少了不够吃”……消费者的追捧让这款产品成功破圈。此外，一些“高端”果冻产品的份额也将逐渐增加。以果汁、果肉、牛奶甚至巧克力为原料的创新型高端果冻将逐渐抢占未来市场，这也将精准击中女性消费群体。
果冻作为传统的休闲食品品类之一，在不断发展的过程中需要注入“新鲜血液”。面对细分市场，如何进一步俘获消费者的心也是需要果冻企业所关注的。例如，在类型方面，90、00后追求个性化，对于新产品接受能力强，女性则更注重外观和产品品质，果冻产品逐渐向个性化方向发展；在包装方面，增加颜值，更能引发年轻消费者的共鸣，也能让消费者主动传播和分享等。
此外，果冻跨界也被更多的消费者所关注，益生菌果冻、酵素果冻、红酒果冻等多元化果冻产品，开始逐渐出现在成人零食市场。总的来说，果冻还有很大的发展空间。果冻作为一个市场底盘大、消费需求不减的休闲食品品类，如今也到了快速迭代和创新的关键时刻。未来，如何针对新生代消费者，不断推陈出新，创新产品，以满足消费者的多元需求是品牌企业需要思考的问题之一。