混合水果饮料迎合行业趋势

2023-08-055888.TV 新闻资讯

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当谈到支持健康生活方式的功能性饮料时,专家指出,消费者对天然成分制成的饮料的需求——不添加糖、人工香料、色素和防腐剂——是水果和蔬菜作为原料市场的重要驱动力。

在Mordor Intelligencezui近的一份题为“水果和蔬菜原料市场规模和份额分析-增长趋势和预测(2023-2028)”的报告中,这家市场研究公司指出,某些饮料消费量的增加是消费者向健康饮食习惯过渡的一部分。

报告指出:“这一趋势促使公司在饮料中尝试独特的水果和蔬菜组合。饮料是果蔬原料在市场上的主要应用,无论是浓缩、粉末还是NFC果汁,消费者正在寻求更新的感官体验口味,以及对各种健康问题的日益关注。”

报告称:“这反过来又极大地增加了饮料领域对水果的需求。”

专家表示,随着清洁标签产品和可持续实践主导行业趋势,消费者正在转向天然水果混合物和“better-for-you”的水果口味的日常饮料。

“消费者对不同水果口味的意识日益增强,这为食品和饮料的创新打开了大门,尤其是在功能性饮料领域。根据英敏特的数据,在过去三年中,全球40%的饮料都以水果口味为特色,而水果混合饮料在果汁、能量饮料、苏打水和茶饮中也进一步出现。消费者对某些水果的好处越来越了解,他们在选择标签上可能有这些有益口味的饮料时,会有意识地考虑到这一点。”

专家指出,橘子、柠檬和苹果等水果口味的饮料在全球新推出的饮料中zui为流行,因为它们已经在消费者中站稳了脚跟。“将热带水果与熟悉的口味搭配起来,会让消费者更容易接受味觉尝试。”

满足消费者需求

随着消费者对添加糖、人工调味剂和防腐剂的态度发生转变,专家指出,制造商正在转向水果浓缩物和提取物,以满足消费者对更清洁原料日益增长的需求。

Mordor Intelligence报告指出,在美国,“水果和蔬菜原料市场受到有机食品销售增长的推动,清洁标签原料的普及,以及消费者对健康放纵的更大渴望”,食品加工业正在逐步将功能性成分纳入每一种可能的饮料应用中。

与此同时,据该报告称,苹果原料市场的消费出现了增长。报告指出:“由于这种成分具有多功能的健康属性,加上碳酸饮料和果汁市场对苹果的需求激增,预计这一细分市场将在预测期内蓬勃发展。”

但专家还指出,饮料制造商大多利用水果混合物来节省成本,并指出“任何一种特定的100%果汁都太贵了”。“在过去几年里,许多果汁变得非常昂贵,因此混合果汁的需求可能会更高。”

注意到消费者对异国新鲜水果表现出兴趣,专家指出,一些品牌向寻求更高感官体验的消费者推出了血橙、柚子和刺梨等不熟悉的混合水果口味饮料。

根据Innova Market Insights的数据,在饮料领域,含柚子的全球新产品在过去五年的复合年增长率为43%,其次是火龙果(26%)。以混合水果为特色的饮料创新机会很多。

2023年,全球推出了3300多种水果口味的功能性产品,其中40%是以饮料为基础的。从人们熟悉的水果潘趣酒、柠檬水和覆盆子饮料,到更独特的火龙果饮料,产品开发商在下一款饮料中有很多机会创新水果混合饮料。

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