咖啡因为其所还有的咖啡因使人对他又爱又恨，无咖啡因咖啡的出现，解决了人们的烦恼。现在的科技发展完全可以拿出咖啡中的咖啡因，而使你仍能体味到咖啡的饮用乐趣。
无咖啡因的咖啡对身体基本上没有副作用。它所含有的咖啡因最多只有普通咖啡的1/40，但却并没有因此改变咖啡的味道。因为咖啡因只是一种独立的结晶物质，而且除了轻微的苦味外，基本上没有任何味道。目前的问题是上等的无咖啡因的咖啡还只是少数，因为脱去咖啡因的咖啡豆很难烘烤。
在脱去咖啡因这一道工艺上，已经有数百项专利，但只有少数几项具有可行性。其中，有的是使用溶剂来溶解咖啡因,有的是用水和木炭做过滤器,有的则利用一种特殊形式的二氧化碳。