近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对方便食品的要求已从zui开始的方便即可提升到高安全性和保鲜性。在方便食品细分赛道中，无菌包装米饭或成行业新宠，由于经过了彻底灭.菌处理，使得米饭可以保持长期的安全性和新鲜度，受到越来越多消费者的青睐。
数据显示，2022年我国方便米饭市场规模达11.86亿元，同比增长15.93%。有业内人士指出，虽然无菌包装米饭市场规模还不大，但是其市场潜力正被社会各界所挖掘，相关产品的布局、政策的落地都为无菌包装米饭市场的发展注入了强心剂。
近年来，我国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大。数据显示，我国自热食品市场规模整体呈现逐年增长的趋势，从2016年的24亿元增长至2022年的49.1亿元，年复合增长率为13.1%，预计今年市场规模将超过50亿元。
这同样也是无菌包装米饭市场发展的机会。无菌包装米饭又称方便米饭，zui早源自日本，是将调理加工的米饭，在无菌无尘的环境中，直接密封入包装容器，并确保容器内没有受到细菌污染，无菌包装米饭具有长期常温保存性和常温流通性。
目前，方便米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”。如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其制熟，风味口感、功能与营养性、体验感等与无菌包装米饭无法相提并论，因此多家企业将大米经过无菌熟化工艺的处理，产出色香味俱全的无菌包装米饭，以满足消费者多样化的需求。
例如上海乐惠米业有限公司从日本引进了无菌米饭流水线以及西班牙自动化方便杯粥生产线，生产的方便米饭套餐和方便粥产品均可在常温下保存6个月。贵人鸟股份有限公司在2022年报中也提到，为降低粮食贸易业务所面临的价格波动、业绩稳定性等风险，夯实粮食业务基础，提高粮食业务持续经营和发展能力，公司着手布局预制米饭业务并下单订购2条无菌米饭生产线，预计2023年第三季度、第四季度将安装完毕并初步投产。可见国内自主生产的无菌包装米饭将迎来新的发展契机，且正处于蓬勃向上的稳步发展阶段。
我国人口基数世界第.一，又是世界上zui大的大米消费国，有着广泛的消费对象，大约有8亿人口以大米饭为主食，粮食消费中有60%为大米，南方地区占比85%以上，具备无菌包装米饭消费基础性的必要条件。目前无菌包装米饭的消费群体主要集中在00后、05后，其中18—24岁的人群超过45%，25—29岁人群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比接近一半。中青年也在慢慢转变观念，主动去消费无菌包装米饭。
有业内人士表示，当前人们的生活节奏变得越来越快，随着消费升级，人们对生活品质的要求也越来越高，传统方便面等速食已经不能满足日常要求。加上“宅经济”逐渐成为潮流，近两年催生了各种方便产品，快速得到消费者的青睐，无菌包装米饭也成为了一种消费的大趋势。