好味道的糖浆做法

2011-09-025888.TV 新闻资讯
    糖浆是调制饮料时常用的饮料,也可以用来制作甜食,深受许多人的喜爱,那么,该如何制作口感好,味道佳的糖浆呢?
    原料配方 液态糖(67.5°Bx糖度)63.76千克 乙二醇藻朊酸0.35千克 羧甲基纤维素3.3千克 盐0.2千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸的0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增甜剂和着色剂0.55千克 软水34.06千克
    制作方法 
    1.先将2.5千克的羧甲基纤维素和0.065千克的乙二烯酸溶入104℃的软水中,制备成预溶液。该溶液在25℃时的粘度约为5500CPS。
    2.将预溶液、液态糖和软水混合,将混合物加热至113℃,并搅拌。在不断搅拌下,将乙二醇藻朊酸加到已加热的基本糖浆中去,在乙二醇藻朊酸水合之后,再加入其余配料。若需要,通过添加软水降低粘度,或添加预溶液来提高粘度,对于混合糖浆,三元混合法是合适的。
    3.然后将糖浆消毒并装瓶。
    产品特点 糖浆的粘度,在25℃时约为1500CPS,且具有极好的味道、口感以及流动性。
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