果葡糖浆风味独特，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果 葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。
一、工艺流程：红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂 处理-蒸发-成品。
二、工艺操作要点：
①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料 完毕，继续加水使淀 粉乳达到规定浓度（40%），然后加入盐酸调节至ph值为18。
②糖化：调好 的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；进料完毕打开蒸汽阀升压力至 2.8千克／ 平方厘米左右，保持 该压力3-5分钟。取样；用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时 即可放料中和。
③中和 糖化液转入中和桶进行中和，开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂，逐步加入10%碳酸 钠溶液中和 ，当ph为4.6-4.8时，打开出料阀，用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却 至60摄氏度 ，冷却后糖液进行脱色。
④脱色：清糖液放入脱色桶内，加入定量活性炭随加随拌，脱色搅拌时 间不得少于5分钟， 然后再送至过滤机，滤出清液盛放在贮桶内备用。
⑤树脂交换：将第一次脱 色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过，阳- 阴-阳-阴四个树脂滤床后，在 贮糖桶内调正ph值至3.8-4.2。
⑥蒸发：树脂交换后，准确调好ph值的糖液，利用泵送至蒸发罐 ，保持真空度在500毫米汞 柱以上。加热蒸汽压力不得超过1千克／平方厘米，当糖液浓度在42% -50%左右，即可出料。
⑦异构化：将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内，反应温度控制在65 摄氏度，精制的 糖液由柱顶进料，流过酶柱，进行异构化反应，再从柱底出料，连续操作，也可 由柱底进料， 经过酶柱，从柱顶出料。因酶活力处于最佳ph值时，能充分发挥催化作用，反应速 度快，时间 短，糖分分解副反应发生的程度低，所得的异构糖液的颜色浅，容易精制，所以，异 构化时糖 液的ph值大小应由所用的异构酶的型号而决定。
⑧二次脱色：异构化反应后，所得糖液 含有色物质，并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂 质，所以，需二次脱色。将糖液送人脱色桶， 加入定量新鲜活性炭，操作与第一次脱色相同。
⑨二次树脂交换：经二次脱色的糖液需再进行一 次树脂交换，方法同前。最后流出的糖液 ph值较高，可用盐酸调节ph值至4.0-4.5。
⑩蒸发浓缩 ；精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度，即得果葡糖浆。由于葡萄糖易 于结晶，为了防止 糖浆在贮存期间出现结晶析出，不能让糖液蒸发到过高浓度，一般要求在 70%-75%（干物质浓度 ）之间。