满园飘香-番茄牛腩

2011-09-025888.TV 新闻资讯

   

    原料:牛腩、番茄。 
    调味:卤料(小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜) 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。     
    做法: 
    1、将牛腩洗净,切大块。 
    2、将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。 
    3、捞出后入温水冲洗干净,沥干水分。 
    4、将卤料放入调料盒中备用。 
    5、锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧开。 
    6、放入牛腩、烹入料酒。 
    7、撇去浮沫,转小火炖煮1小时。 
    8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。 
    9、放入一半番茄块继续漫炖。 
    10、锅置火上少许油烧热,倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺,翻炒至出红油。 
    11、将番茄酱加入牛腩中。 
    12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。

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