秋日“蟹”逅,送您吃蟹健康提示

2024-10-175888.TV 新闻资讯

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“秋风起,蟹脚痒”“菊花香、蟹肉壮”,10月螃蟹大量上市,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。

螃蟹的营养价值:

1.蟹肉中含有丰富蛋白质,是优质蛋白的食物来源,易于人体消化吸收。

2.蟹肉脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,利于心血管健康。其中 EPA 含量和 DHA 含量丰富,还有能促进大脑和神经组织发育的卵磷脂。

3.富含钙、磷、铁、锌等矿物质,有助于骨骼、牙齿的生长发育,预防贫血等疾病。

4.含有多种维生素,例如维生素A、维生素E、维生素B群等,具有抗氧化、保护视力等作用。

5.螃蟹具有滋阴清热、养血的功效,对于应对秋季干燥的气候有一定调节作用,有助于保持皮肤水分。

避免与螃蟹同食的食物:

1.寒凉食物:绿豆、海带、苦瓜、荸荠这些食物都偏寒,不要与螃蟹同食,以免寒性过大,加重对胃肠道黏膜的刺激,出现胃痛、腹泻等胃肠道不适症状。

2.富含草酸的食物:例如菠菜、韭菜、茶叶、竹笋等,螃蟹中含有丰富的钙、镁等矿物质,若与富含草酸的食物同食,会发生沉淀反应。

3.富含鞣酸的食物:如柿子、核桃、石榴、山楂、浓茶等,因为螃蟹含有丰富的蛋白质,可以与鞣酸发生化学反应,形成不易消化吸收的沉淀物,不仅影响螃蟹的营养价值,还会刺激胃肠道,发生不良反应。

4.富含饱和脂肪酸的食物:如猪油、五花肉、猪皮、油炸食品、奶油、糕点等。螃蟹中的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸,可以保护血管,若与富含饱和脂肪酸的食物同食,会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收,影响其营养价值。

温馨提示

螃蟹虽然肥美,还应注意以下几点,

适量食用:

1.不购买、不食用死蟹或濒临死亡的蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,毒性越大。死蟹煮熟、煮透后,毒素仍不易被破坏,使用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2.不吃生蟹醉蟹。螃蟹中可能存在细菌、病毒、寄生虫等,需要避免生吃,否则容易引起腹胀。腹泻等胃肠道症状。

3.不适合食用的人群。过敏性疾病者、痛风患者、肝肾疾病患者应谨慎食用或避免食用螃蟹。

4.根据中国营养学会膳食指南的推荐,每天水产品的适宜摄入数量为40~75g(可食部分),那么一个健康的成人每天可以吃2只左右的螃蟹,少吃为宜,一周内食蟹多不要超过3次。

供稿:营养食品所

来源:陕西疾控微信号

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