奇思妙想派:灯笼果

2011-09-135888.TV 新闻资讯

   

    查了资料发现,姑娘果也称“东北姑娘”学名酸浆果,英文常称黄金莓(golden berry),也叫秘鲁酸浆,灯笼果。我又查了灯笼果,得知灯笼果属于醋栗科茶蔍属多年生灌木,果子是一个套着灯笼型荚子的小圆果,比拇指大一点,里面有很多小籽。未成熟时味极酸,成熟后呈黄绿色,完全成熟后呈紫红色。
    原料: 
    派皮:低筋面粉125克、糖粉20克、黄油60克、蛋黄10克、水30克、盐1克。 
    焦糖核桃:核桃120克、蜂蜜30克、白砂糖120克、水80克、黄油10克。 
    装饰:姑娘果若干、糖粉少许。 
    烘焙:烤箱170度,中层约20分钟左右。 
    做法: 
    1、低筋面粉和糖粉混合,放入软化的黄油。 
    2、用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状。 
    3、打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀。 
    4、把调好的蛋黄液,慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团 
    5、将混合后的面团放入保鲜袋中,适当压瘪放入冰箱冷藏1小时。 
    6、冷藏好的面团取出,用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片。 
    7、把擀好的面皮铺在派盘上,用手整形,四周贴合。用擀面杖擀过派盘,切掉多余的饼皮。 
    8、用叉子在饼底扎出小孔,松弛20分钟。 
    9、铺上一层拷贝纸,压上重石。 
    10、烤箱170度,中层约20分钟左右即可取出。 
    11、取约120克左右的核桃。 
    12、核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,约150度10分钟。取出冷却。

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