熬煮大骨汤，没有什么技术含量，没有什么捷径，没有什么秘诀，没有什么讨巧的办法，也不需要加什么东西。唯一需要的就是时间。要说还有那就是火候了。要一直用文火持续的熬煮，一直保持锅里是小滚着的，就可以不用管它，让时间来见证一锅浓浓的大骨汤就是这样简单而有耐心所能成就的。
大骨汤面
大骨汤的做法：
原料：猪腿骨（新鲜）、清水。
做法：
1、先将新鲜的猪腿骨在冷水中浸泡，然后，冷水上锅，用电饭锅。
2、煮开后，锅面上飘着一层浮沫，一定要撇干净。一直这样煮着，一有浮沫就撇去，这样煮上3个小时以上。拔掉电源，自然放凉。
这是第一天。第二天也是这样煮上2、3个小时后，自然放凉，一定要将浮沫撇干净。这样一连煮上三天。骨汤的颜色就慢慢的起了变化了，颜色虽不是奶白可颜色还是变得浑了。
这是第一天熬煮出的猪骨汤，颜色很清。