没有用油的一餐:日式煮物

2011-10-275888.TV 新闻资讯

   

    除了炸天妇罗,没有用油的一餐。这就是日式煮物健康的一面了,直接用酱油、酒和糖提出食物的原味,每道菜虽然做法相似,但却各有风味哦。醋渍鱿鱼须、梅子沙丁鱼、日式烧茄子、照烧鸡、天妇罗、煎饺、韭菜鱿鱼、金平莲藕。 
    醋渍鱿鱼须 
    原料:鱿鱼须。 
    调料:红辣椒2条、白醋50G、高汤150CC、味淋25CC、淡酱油25CC、砂糖20G、盐少许。 
    做法: 
    1、所有调料煮滚后,将鱿鱼须放入烫熟,捞出鱿鱼须过冰水。 
    2、调料放凉后,将鱿鱼须泡入至完全入味,隔夜最佳。 
    TIPS: 
    1、没有高汤可用水代替,加入适量鸡精。 
    2、味淋可用米酒+少许糖代替。 
    3、同理可醋渍其他材料。 
    梅子沙丁鱼 
    沙丁鱼本身已经很鲜嫩了,其实只要用明火稍稍这么一烤,撒少许海盐,就已经很极品了。不过没有明火,就试试这道梅子小煮,带有些许酸甜,很日式的味道。 
    原料:沙丁鱼6条。 
    调料:梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许,水适量。 
    做法: 
    1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。 
    2、所有调料与梅子同煮滚后,放入沙丁鱼。(水量以刚好没过鱼身为益) 
    3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上,小火煮至鱼熟即可。 
    4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上,撒上葱白段。

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