除了炸天妇罗，没有用油的一餐。这就是日式煮物健康的一面了，直接用酱油、酒和糖提出食物的原味，每道菜虽然做法相似，但却各有风味哦。醋渍鱿鱼须、梅子沙丁鱼、日式烧茄子、照烧鸡、天妇罗、煎饺、韭菜鱿鱼、金平莲藕。
醋渍鱿鱼须
原料：鱿鱼须。
调料：红辣椒2条、白醋50G、高汤150CC、味淋25CC、淡酱油25CC、砂糖20G、盐少许。
做法：
1、所有调料煮滚后，将鱿鱼须放入烫熟，捞出鱿鱼须过冰水。
2、调料放凉后，将鱿鱼须泡入至完全入味，隔夜最佳。
TIPS：
1、没有高汤可用水代替，加入适量鸡精。
2、味淋可用米酒+少许糖代替。
3、同理可醋渍其他材料。
梅子沙丁鱼
沙丁鱼本身已经很鲜嫩了，其实只要用明火稍稍这么一烤，撒少许海盐，就已经很极品了。不过没有明火，就试试这道梅子小煮，带有些许酸甜，很日式的味道。
原料：沙丁鱼6条。
调料：梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许，水适量。
做法：
1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。
2、所有调料与梅子同煮滚后，放入沙丁鱼。（水量以刚好没过鱼身为益）
3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上，小火煮至鱼熟即可。
4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上，撒上葱白段。