低成本的人造海蜇皮制法

2011-10-315888.TV 新闻资讯
    海蜇是许多人喜爱食用的营养美味海产食品,由其制作海蜇皮时,成本较高,在此介绍一种人造海蜇皮的制作方法,具有低成本的特点。
  原料配方1 取上述大豆蛋白粉25克,褐藻胶75克,加水1升混合擂溃,接着用氯化钙(4%水溶液)凝固,然后,用下述方法处理即成。
  原料配方2 除去不溶成分的大豆磨碎提取物(固形分含量4%)18克与褐藻胶60克混合擂溃,余者按下处理即可。
  原料配方3 用通过100号筛网的脱脂大豆粉代替上述的大豆蛋白粉,其它同上配方,经过下述处理最后可制成海蜇皮样的干燥制品。
  制作方法 制人造海蜇需要两种基本原料:以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。将大豆蛋白和褐藻胶按干重1∶3的比例,加水完全捏合,擂溃(水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的5~20倍)。将两者揉合均匀后,加入钙盐(氯化钙和醋酸钙水溶液)接触混合,直至凝固。凝固后加以水洗,尽量除去残存未凝部分,接着进行5分钟短时间蒸煮处理,最后脱水干燥即成。食用时,将干燥制品放入水中,短时间吸水后,它即具有类似天然海蜇般食感。
  产品特点 用上述配方制得的这种人造蜇皮具有以下特点:
  1.具有天然海蜇片的食感。
  2.原料便宜易得,生产方法简便。
  3.不必像天然海蜇那样进行特别处理(如盐腌、脱水)。
  4.能防止发酵变质,质量稳定。
  5.可以随时供应市场,满足人民需要,补充天然蜇皮的不足。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注