作为蔬菜的一种，茭笋深受广大消费者的欢迎，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。它还含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。但是，由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
茭白是市民是夏季餐桌上的常客，有“素中之荤，菜中之肉”的美称。其口感好，营养价值也高，特别是看上去白白嫩嫩、干干净净的，很受马大嫂们的喜爱。可是您知道嘛，茭白竟然也“美白”，购买时可千万要当心。
据椒江工商分局流通领域商品质量安全检测中心工作人员介绍，最近他们从其他县市区的同行那里了解到有些地方市场上茭白经过了“美白”处理，二氧化硫项目阳性检出率偏高。据了解，这是因为有些不良茭白经营户，为了保持茭白清白新鲜，在浸茭白的水中加入焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠的工业原料，俗称“保险粉”。“保险粉”是一种化学保鲜剂，广泛用于造纸、纺织印染等行业中，能够起到漂白的作用。“保险粉”具有遇水分解出二氧化硫的性质，如果用它来浸泡漂白茭白，人长期食用会对身体造成很大的危害。工作人员提醒广大市民，最好选购那些没有剥壳的茭白，如发现有商贩将剥壳后茭白浸泡在水里出售，您就要当心了。
为确保人民群众身体健康，椒江工商分局专门对辖区内市场上的茭白进行了专项检测，共抽检54批次，未发现椒江市场上有问题茭白。