吃了不上火，虎皮椒炒肉皮

   

    【主料】煮熟的肉皮、辣椒、油豆腐 
    【配料】蒜、姜 
    【调料】蚝油、老干妈豆豉油辣椒、醋、味精 
    【做法】 
    1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。 
    2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 
    3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。 
    4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。