节后第一篇儿更新，还是谈谈废物利用的问题。和原先介绍的虾头烧豆腐一样，这也是一道使用虾头制作的一道菜肴，但风味完全不同。前者是利用了虾头中虾油的鲜香来配合豆腐，而这个是通过油炸来达到虾头酥脆的口感，冷吃热吃均可，佐餐下酒皆宜。还用，用某些营养学砖家的话来讲，这个············补钙哦。
原料：
虾头250克、青红椒、香菜适量。
调料：
黑胡椒碎、蛋清30ml、盐2克、黄酒15ml、淀粉1大勺、椒盐适量。
做法：
1、虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟。
2、青红椒切碎粒，香菜切段儿备用。
3-6、花椒粒和盐分别炒熟，用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎与盐混合制成花椒盐备用。
7、锅内热油下入虾头炸制。
8、炸至虾头变硬后下入青红椒碎。
9、捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成。